APPA / CIPATA

Déroulement du Concours CIPATA

Le Concours International des Produits Alimentaires Transformés en Afrique (CIPATA) est un événement prestigieux où l’excellence des produits alimentaires africains est rigoureusement évaluée. Pour garantir l’impartialité et la qualité des résultats, le concours est organisé selon un protocole strict et précis. Voici comment se déroule le concours.

Un Concours à l’Aveugle

Le CIPATA est un concours à l’aveugle, ce qui signifie que les jurés ne voient pas les emballages des produits qu’ils évaluent. Seuls les produits eux-mêmes sont jugés, sans influence d’une marque ou d’un emballage. Cette méthode garantit une évaluation purement basée sur la qualité et les caractéristiques intrinsèques des produits.

Sélection et Présentation des Produits

Les produits sont regroupés par catégories pour une évaluation comparative. Chaque produit est préparé et présenté de manière uniforme par des tierces personnes, sous la supervision d’un huissier de justice, garantissant ainsi la transparence et l’équité du concours.

Rôles Clés : Chef de Table et Chef de Salle

Pour assurer le bon déroulement du concours, chaque table de dégustation est supervisée par un Chef de Table. Ce dernier est responsable de guider les jurés dans l’évaluation, de veiller à ce que le processus soit respecté, et de recueillir les notes attribuées.

Le Chef de Salle coordonne l’ensemble du concours, veillant à la bonne organisation des dégustations et à ce que chaque produit soit évalué de manière équitable. Il supervise également le travail des chefs de table et s’assure que toutes les procédures sont suivies à la lettre.

Processus de Dégustation

• Évaluation Comparative : Les jurés dégustent chaque produit de manière comparative, en notant selon des critères sensoriels précis tels que le goût, la texture, l’arôme, et l’apparence.
• Impartialité et Discrétion : Pendant la dégustation, les jurés notent les produits en silence, sans discuter entre eux pour éviter toute influence mutuelle.
• Délibération : Une fois toutes les notes attribuées, les jurés se réunissent pour comparer et discuter leurs évaluations sous la direction du Chef de Table. La délibération est faite avec soin, afin de garantir que chaque note reflète réellement la qualité du produit.

Attribution des Médailles

Au CIPATA, l’attribution des médailles n’est pas automatique. Les jurés ne sont pas obligés de décerner des médailles si les produits présentés ne répondent pas aux standards de qualité exigés. Seuls les produits qui se distinguent par leur excellence peuvent recevoir des médailles d’or, d’argent ou de bronze. Les jurés se réservent également le droit de ne pas attribuer de médaille dans une catégorie si aucun produit ne se démarque suffisamment.

Distinctions Spéciales

Outre les médailles classiques, le Grand Jury peut attribuer des distinctions spéciales pour récompenser des produits d’exception en termes de créativité, d’innovation, d’originalité, ou de présentation. Ces distinctions, comme le Prix Spécial du Jury ou la Palme d’Or, honorent les produits qui ont su se distinguer parmi les meilleurs.

Conclusion

Le Concours CIPATA est un processus rigoureux, où chaque étape est conçue pour garantir une évaluation juste et transparente des produits alimentaires transformés en Afrique. L’absence d’obligation de médaille, l’évaluation à l’aveugle, et la présence de chefs de table et de salle garantissent que seuls les meilleurs produits seront récompensés.

Si vous souhaitez participer ou devenir juré, ou si vous avez des questions supplémentaires sur le déroulement du concours, n’hésitez pas à nous contacter. Le CIPATA est une opportunité unique de célébrer l’excellence et l’innovation dans la gastronomie africaine.